Интересные и удивительные факты о трюфелях

Интересные и удивительные факты о трюфелях

Интересные и удивительные факты о трюфелях: 10 фактов о трюфелях

Помимо вкусовых аспектов, трюфель стимулирует наше любопытство: как он растёт? Как его собирают? Какова его история? Тайна, которая населяет его, продолжает интересовать нас.

Чтобы у трюфеля больше не было для вас секретов, мы составили список из 10 удивительных фактов об этом грибе.

Трюфель нуждается в трюфельном дереве, чтобы расти

Трюфель — это плод гриба, который растёт под землёй на несколько сантиметров. Чтобы питаться и развиваться, она должна быть рядом с деревом (называемым питательным деревом или трюфельным деревом), с которым она будет жить в симбиозе. Затем гриб вытянет всё, что ему нужно, благодаря тонким нитям, которые соприкасаются с корнями дерева. Трюфельными деревьями обычно являются: дуб, орешник, бук, берёза, липа…

Трюфельное дерево занимает годы, чтобы стать прибыльным

Выращивание трюфелей — сложное искусство: как было показано ранее, чтобы развиваться и видеть свет, трюфелю нужно питательное дерево, а также довольно известковая почва и благоприятный климат для роста этого гриба. Эта культура начинает приносить плоды примерно через 4 года после создания трюфеля, и она действительно интересна только через 10 лет. Так что вам нужно терпение, много терпения!

Трюфель может быть гермафродитом

Обычно трюфель, который мы знаем, является результатом оплодотворения между большой самкой и самцом, гораздо меньшего размера. Но в некоторых случаях чёрный трюфель способен к гермафродитизму. Это явление связано с некой конкуренцией между трюфелями: когда спора вылупляется рядом с уже установленным человеком, новичок принимает противоположный пол. Всё это имеет больше шансов рассеять своё генетическое наследие!

Есть несколько видов трюфелей

Несколько видов трюфелей присутствуют на рынке, но все они не эквивалентны: в зависимости от вкуса, происхождения и дефицита продукта цены не будут одинаковыми. Таким образом, основными потребляемыми видами являются:

  • Перигор чёрный трюфель (он же чёрный бриллиант кухни)
  • Белый трюфель Альбы (он же Белый трюфель Пьемонта)
  • Летний трюфель (также называется трюфель Святого Иоанна)
  • Трюфель Бургундии (так называемый осенний трюфель)
  • Мускусный трюфель (он же бруминальный трюфель)
  • Трюфель из Китая

Трюфель — мощный усилитель вкуса

Традиционно трюфель готовится во время его полного созревания, в тот момент, когда его ароматы наиболее развиты. Это усилитель вкуса, поэтому его часто добавляют в соусы, мясо, яйца или картофель. Сила его аромата такова, что нет необходимости вкладывать большое количество, чтобы попробовать трюфель в своём блюде.

Трюфель можно найти благодаря мухам

Мы часто слышим о свиньях или трюфелях, чтобы найти наши кулинарные бриллианты. Но знаете ли вы, что есть ещё одно животное, которое может помочь нам в нашей охоте на трюфели? Определённый вид удлинённой оранжевой мухи (Suillia gigantea) используется для откладки яиц на поверхности земли чуть выше трюфелей. Достаточно «тогда» пройтись с палкой и подмести землю в поисках этих знаменитых мух. Но будьте осторожны, когда муха взлетает с земли, мы должны помнить, куда она летела, чтобы найти трюфель!

Трюфель — один из самых дорогих продуктов в мире

Это особенно актуально для белого трюфеля Альба, который входит в топ-10 самых дорогих продуктов питания в мире (с икрой и говядиной Кобе). Его высокая цена обусловлена дефицитом и интенсивностью аромата. Действительно, производство белого трюфеля Альба почти в 10 раз ниже, чем производство чёрного трюфеля французского Перигора (отсюда и разница в цене).

Трюфель может расти на крышах Парижа

В 2017 году Национальный музей естественной истории объявил, что впервые на зелёной крыше парижского отеля был обнаружен трюфель. Это первый раз, когда трюфель встречается в дикой природе в парижском intramuros, и он весил 21 грамм и был получен из множества трюфелей, обычно выращиваемых в тех же регионах, что и чёрный трюфель Перигора.

Трюфель может попробовать мёд

У удивительного трюфеля, растущего в основном в Венгрии, есть особенность вкуса мёда. Этот вид, также известный как «песочный трюфель», имеет белый или даже охристый цвет и на протяжении веков был закреплён в гастрономической истории Восточной Европы.

Трюфель может расти через Канал

В серии трюфелей, которые растут там, где они не должны, мы также нашли трюфель в Великобритании! Именно в 2017 году этот чёрный трюфель Перигор был выращен в Уэльсе, впервые для них. Появление первого британского трюфеля связано с глобальным потеплением.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Интересные и удивительные факты о трюфелях
error: Не скопировать
×
Жми «Нравится», чтобы читать нас на Facebook